Nos han hecho creer que para controlar los antojos y adelgazar eficazmente, llevar una dieta sana y conseguir un cuerpo perfecto y tan delgado como un lápiz (algo biológicamente imposible para el 75 % de las personas), debemos atenernos a las siguientes reglas de alimentación que están socialmente aceptadas:

• Eliminar los alimentos «prohibidos» de la dieta de adelgazamiento, es decir, los ricos en grasas y los ricos en azúcar.
• Abstenerse de satisfacer los antojos.
• Seguir una dieta baja en calorías.
• Evitar picar entre comidas y no comer más de tres veces al día.

El cuerpo de las personas no está concebido para seguir reglas de restricción alimenticia como éstas. Por consiguiente, aunque estemos muy motivados y con ganas de adelgazar, la promesa de no ingerir determinados alimentos dura poco y nos vemos condenados al fracaso.

Estas reglas no sólo no han dado resultado sino que, lo que es más importante, han comprometido el beneficio emocional y físico que los alimentos nos aportan.

Han provocado una descompensación antinatural en el cuerpo y la mente, y son causantes, por lo menos en parte, de nuestra abrumadora fatiga, nuestros frecuentes cambios de humor, nuestros antojos incontrolables y de la eterna lucha para perder peso que tan bien conoces.

Te Ayudaré a romper con este viejo modelo de conducta alimentaria desestimando primero cada una de estas reglas socialmente aceptadas, y después, al final, actualizaré la definición de alimentación sana.

Esta nueva definición tendrá en cuenta nuestro eficaz mecanismo de supervivencia, las fluctuaciones hormonales, las variaciones de azúcar en la sangre, las variaciones en las sustancias químicas del cerebro y, naturalmente, nuestros vitales y biológicos antojos.

Los mal llamados alimentos «prohibidos»

¿Qué alimentos consideras estrictamente prohibidos en una dieta para adelgazar?
(Casualmente, la respuesta a esta pregunta coincide con los alimentos de los que por naturaleza las personas tienen antojo: chocolate, azúcar, grasas y pan).

La lista en forma de mandamientos es:

1. No comerás chocolate (absuelto el Día San Valentín).

2. No comerás azúcar refinado (absuelto con edulcorantes artificiales).

3. No comerás pastel (absuelto el día de tu cumpleaños).

4. No comerás galletas (absuelto si se trata de la merienda de fin de curso en la guardería de tu hijo).

5. No comerás helado (absuelta si eres mujer y estás embarazada).

6. No tomarás comidas rápidas (absuelto si tienes menos de 10 años).

7. No comerás caramelos (absuelto si tienes más de 70 años).

8. No comerás ni mantequilla ni margarina (absuelto si son «dietéticas» o «no grasas»).

9. No comerás carnes rojas (absuelto si compartes las convicciones masculinas).

10. No comerás tentempiés (absuelto si están hechos al horno, no fritos).

Comoquiera que categoricemos los alimentos prohibidos, en cierto modo siempre nos sentimos como si hubiésemos cometido un «pecado» cuando los comemos.

Si ingerimos un alimento calificado de «malo», es que debemos ser malas personas y merecemos un castigo.

El castigo que normalmente nos auto infligimos es, o bien una larga condena de restricciones, o bien una rápida tortura de hartazgos.
Ninguna de las dos reacciones es ventajosa para nuestra biología.

Me consta que te encantará saber que ninguna persona merece castigo alguno por satisfacer sus antojos de comidas «prohibidas».

De hecho, merecen recompensa. Todo alimento es «bueno» para adelgazar y mantener tu peso ideal siempre y cuando responda a las necesidades del cuerpo y sea ingerido en pequeñas cantidades.

– ¿Cómo es posible que el chocolate sea bueno para mí? ¿No voy a engordar comiéndolo? Está cargado de azúcar, cafeína, grasas, colesterol y calorías. Provoca caries, acné, migrañas y aumento de peso... ¡cualquier cosa que tenga tan buen sabor tiene que ser mala por fuerza!

A nosotros los alimentos que «saben bien» nos hacen «sentir bien», y por consiguiente son buenos.

Y ahora permíteme desmontar el aparato propagandístico antichocolate...

• El chocolate no es alto en cafeína. Solamente tiene 6 mg por cada 28 g, contra los 180 mg de una taza de café de 140 ml.
• El chocolate no es alto en colesterol. Se extrae de los granos de cacao, y las plantas no contienen colesterol (solamente lo contienen los animales). Debido a los sólidos lácteos que se le agregan, el chocolate con leche tiene algo de colesterol, pero solamente 7 mg por cada 28 g, contra los 70 mg que contiene una ración de 100 g de carne roja.
• La manteca de cacao del chocolate no eleva el nivel de colesterol en sangre como otras grasas saturadas. La manteca de cacao es alta en un tipo especial de grasa, el ácido esteárico, y hay estudios que indican que este ácido disminuye los niveles de colesterol en sangre.
• El chocolate no tiene tantas calorías como podría creerse. Se puede tomar chocolate bajo en calorías, que es todo lo que se necesita para satisfacer un antojo biológico y poder adelgazar sin problemas.
• El chocolate no favorece la aparición de caries tanto como otros alimentos ricos en azúcar. El chocolate contiene una agente antibacteriano que impide la formación de placas. Pese a todo, es muy recomendable cepillarse los dientes después de comer chocolate.
• El chocolate no produce acné. No existe investigación científica alguna que relacione el chocolate con afecciones de la piel, excepto un estudio en el que a los adolescentes objeto del mismo se les untaba la cara con chocolate en lugar de dárselo para comer.
• El chocolate no es la causa principal de los dolores de cabeza; el alcohol, sí. Algunas personas carecen de una enzima que digiere las aminas del chocolate, pero estas aminas también están presentes en ciertas frutas, en los productos lácteos, las carnes y los alcoholes.

¡Hurra por el Chocolate!

Parte 2 del artículo sobre Reglas Alimentarias, ¿Se puede Adelgazar Comiendo Alimentos Prohibidos?